信阳平桥地处河南南部，美食以鲜香醇厚著称，融合了豫菜和楚菜特色。以下是必吃推荐和攻略：
- 信阳炖菜：必尝炖鸡、炖鱼，汤汁浓郁，用料扎实，推荐老字号“信阳炖菜馆”。
- 平桥豆腐：本地豆腐嫩滑入味，可尝试红烧或清蒸，搭配当地辣椒酱更佳。
- 信阳热干面：与武汉热干面不同，信阳版本更重芝麻香和辣味，早餐首选。
- 板栗烧鸡：秋季特供，板栗甜糯与鸡肉鲜嫩结合，是季节限定美味。
- 小吃街推荐：平桥小吃街聚集了油茶、糍粑等街头小吃，傍晚前往氛围最佳。
攻略提示：美食多分布在老城区，建议步行探索；人均消费30-50元即可饱腹；注意辣度可选，提前告知店家。